佰家富不锈钢啤酒发酵罐工作时，材料从供给口进入罐内②，发动机③启动，通过皮带传动装置(4)、减速器(5)、链条传动装置(6)旋转内链轮(7)，使链条(9)、刮板(l)运动。刮板l在链条的驱动下，在罐内向后移动，起到搅拌和压迫的作用。出渣时，打开出渣口盖，刮板将出渣从罐外刮出。不锈钢啤酒发酵罐中的温度控制依赖于热交换器。设备配有温度计，可随时观察罐内的温度变化。

啤酒在发酵过程中，将破碎的啤酒花放入罐中，在26℃-30℃的温度下发酵。装载量在链条顶部以下约100毫米(约24毫米)。在发酵过程中，每隔一段时间(正负方向交替)打开机器，搅拌并压下浮渣。发酵后，先打开啤酒出口阀，待啤酒排出后关闭阀门。然后打开电源，打开浊液出口阀，使浊液自动流出。浊液排出后，残渣可以排出。

佰家富不锈钢啤酒发酵罐发酵时，将分离的白酒汁放入发酵罐中，控制温度(18℃~20℃)发酵，出汁量约29t。