饮料发酵罐的基本要求。

1)结构紧凑，能承受蒸汽反复杀菌，内壁光滑，耐腐蚀性好，有利于彻底杀菌，减少金属离子对生物反应的影响。

2)气液固接触和混合性能好，热、质、动量传递性能高。

3)在保持生物反应要求的前提下，降低能耗。

4)换热性能好，能保持生物反应的最佳温度。

5) 饮料发酵罐适用于灭菌操作和自动控制。